Kladdkaka och grädde

Kladdkaka är aldrig fel. Heller inte ett litet glas portvin.

Kladdkaka

  • 100g smör
  • 2,5 dl socker
  • 2 ägg
  • 1 dl mjöl
  • 3 msk kakao
  • 1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:

  • Florsocker
  • Vispad grädde

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form m löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
  2. Smält smöret i kastrull, lyft av från plattan. Rör ner socker och ägg, blanda väl. Rör ner öv ingredienser, blanda väl.
  3. Häll smeten i formen, grädda mitt i ugnen i 15 min. (Kakan blir ganska låg).
  4. Låt svalna. Pudra florsocker över och servera med grädde och ev. hallon. Klassiskt.

Tomatsås med mozzarella och basilika

Har du ett gäng tomater som börjar bli för övermogna? Misströsta icke, gör en god, superenkel pastasås.

Uteslut mozzarella och du har en superveganare.

Går även att göra på hela tomater på burk. Undvik krossade på burk.

Tomatsås med mozzarella och basilika

  • 400g linguine
  • 7-8 mogna tomater
  • 2-3 vitlökar
  • 1 gul lök
  • Chiliflakes efter smak
  • 2 msk kyckling eller grönsaksfond
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 dl vitt vin
  • 1 nypa socker
  • Salt o peppar

Tillbehör:

  • Mozzarella
  • Basilikablad

Gör så här:

  1. Finhacka vitlök och lök. Tärna tomaterna.
  2. Hetta upp olivolja i en kastrull. Fräs löken mjuk, tillsätt tomatpuré och chiliflakes och fräs en minut.
  3. Tillsätt vitt vin och fond, rör sen ner tomaterna och socker.
  4. Låt puttra minst 15 minuter medan pastan kokar enligt anvisningar på förpackningen.
  5. Mixa tomatsåsen med stavmixer, smaka av med salt och peppar.
  6. Blanda pastan med såsen, rör ner tärnad mozzarella och basilika.
  7. Garnera m basilikablad och servera genast.

Snabb kyckling med tomat, ris och gräddig sås

God vardagsrätt, bra för min dotter som gillar att kunna få maten prydligt separerad.

Om du dessutom köper 10 min boil-in-bag ris så slänger du ihop den på nolltid. Eller 25 min i alla fall.

Kycklinglårfilé med tomat, paprika, jasminris och gräddig sås (4 pers)

  • 3 ekologiska kycklinglårfiléer (ca 550 g)
  • 10 körsbärstomater
  • 1-2 paprika
  • 2 påsar boil-in-bag jasminris
  • 1 msk olivolja
  • 2 msk neutral olja
  • Salt, peppar
  • Ev en näve färsk basilika

Sås:

    1 dl vitt vin, torrt
    2 msk kycklingfond, ekologisk
    2 dl vatten
    1 dl grädde
    1 dl creme fraiche
    2 tsk kinesisk soja
  • Gör så här:
    1. Sätt ugnen på 175 grader. Skölj och dela paprika i stora bitar.
    2. Hetta upp 2 msk neutral olja på medelhet temperatur (ca 7-8). Stek låtfiléerna (generöst saltade och pepprade) med skinnsidan nedåt ca 5 min. Skinnet ska bli knaprigt. Vänd och stek ca 1 min.
    3. Ringla olivolja i en ugnssäker form, lägg ner tomater, paprika och lårfiléer med skinnsidan upp. Ställ in i ugnen ca 18 min.
    1. Koka upp lätt saltat vatten till riset. När det återstår 8 min på kycklingen, lägg i riset och koka 10 min.
    2. Under tiden, häll av nästan allt fett/spad från stekningen. Sätt på plattan igen. Tillsätt vinet och låt koka en minut, häll på vatten, fond och grädde. Låt koka upp. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp, sänk sedan värmen till 1-2 och smaka av med soja (för färg och smak).
    3. När kycklingen är klar, ta upp och lägg på skärbräda. Rör runt i grönsakerna, öka värmen till 250 grader och kör dem 5 min till.
    4. Ta upp riset, låt rinna av och häll ner i den varma kastrullen eller en uppvärmd skål.
    5. Ta ut grönsakerna, skär upp kycklingen i skivor, häll upp sås i värmd snipa. Servera genast med ris och om önskvärt lite basilika.

    Grillad lax med dillmajonnäs och primörsallad

    Äntligen är grillsäsongen här igen. Det här är en riktig goding, kan dock varmt rekommendera investering i ett halster vid grillning av fisk (och hamburgare).

    Finns många goda viner som passar till detta. T.ex. Château Bichon Cassignols (sauvignon blanc/semillon), Château Coucheroy (sauvignon blanc), Cloudy Bay Chardonnay, M de Minuty Rosé/Minuty Prestige Rosé, Côtes du Rhône Rosé Calvet.

    Har du odlat fina primörer själv, grattis! Om du inte har det – välj så späda och fina exemplar som du bara kan (sparris, morötter, färskpotatis). Gärna ekologiskt!

    Pepparrubbad grillad lax med primörsallad och dillmajonnäs (4 pers)

    • 800 g laxfilé, urbenad med skinn
    • Pepparblandning (rosé, grön, svart)
    • Salt
    • Olivolja

    Dillmajonnäs:

    • 2 äggulor
    • 2 tsk dijonsenap
    • 2 tsk champagnevinäger (eller vitvinsvinäger)
    • ca 1.5-2 dl neutral olja
    • Finhackad dill, ca en halv kruka
    • Citronsaft och salt, för avsmakning

    Primörsallad

    • 400 g färskpotatis (små potatisar)
    • 8 morötter, primör eller smala delikatess
    • 1 knippe sparris, späd gärna primör
    • 8 späda rädisor
    • ca 25 g smör, rumstempererat
    • Finhackad dill, ca 1/2 kruka

    Gör så här:

    1. Majonnäsen: blanda äggula, vinäger och senap. Droppa under mixning i oljan till önskad konsistens (inte för tjock). Smaka av med salt och citronsaft, blanda ned hackad dill.
    2. Förbered primörsalladen: skrubba potatisen och morötterna. Halvera sparris och morötter. Skiva rädisorna. Blanda rumstempererat smör med hackad dill. Ställ svalt.
    3. Tänd grillen (grillkol!), räkna med ca 20 minuter till glöden är bra. Olja ett grillhalster lätt. Mal eller mortla 3-pepparblandningen, ”rubba” laxen med blandningen och salta ordentligt.
    4. Koka potatis i saltat vatten i ca 6 minuter. Lägg i morötterna och koka 4 minuter till. Lägg i sparrisen och koka max 1.5 minut till (totalt ca 11-12 minuter för potatisen).
    5. Grilla laxen i ett helt stycke i halster till ca 58 grader (totalt ca 10 min, mest tid på skinnsidan).
    6. Vänd de avrunna, varma primörerna i dillsmör. Smaka av med salt och lite citronsaft. Vänd ned de skivade rädisorna.
    7. Servera nygrillad lax med varm primörsallad och dillmajonnäs.