Wrap med halloumi, avokado och hummus

Nu när semestern är över kan det passa med ett vardagsmatstips. Gott, snabbt och nyttigt. Vem gillar inte det?

Den här vegetariska wrapen med himelsk hummus (en storfavorit) är supergod och går jättesnabbt att göra.

Köp gärna fullkornstortilla. Och gärna samtliga ingredienser ekologiska, och svenska i den mån det är möjligt. Konsumentmakt.

Det går självklart att ”barnifiera” rätten, om du som jag har ett föga matexperimentellt barn. Byt t.ex. halloumin mot riven ekologisk herrgårdsost eller byt ut hummus mot gräddfil. Lägg till majs om det faller i smaken – men låt framförallt barnet plocka ihop sin egen wrap. Roligare så. Och större sannolikhet att det äts upp.

För veganskt variant, uteslut bara halloumin eller ersätt med vegansk halloumi eller friterad/stekt tofu.

Wrap med halloumi, avokado och hummus (4 pers)

  • 4 st tortillabröd
  • 1 pkt halloumi
  • 1/2 pkt finbladig babyspenat
  • 1/2 gurka
  • 1 tomat
  • 1 avokado

Hummus:

  • 1 pkt kikärtor (380-410g), avrunna
  • 3 msk tahini
  • 1 vitlöksklyfta, grovt hackad
  • 2 dl olivolja
  • 1-2 msk vatten
  • Saften från 1/2 citron
  • 1/2 tsk chilipulver (eller flakes)
  • 2 tsk spiskummin

Gör så här:

  1. Lägg alla ingredienser till hummusen i en djup skål/behållare och mixa till en kräm. Smaka av med salt, peppar, ev. lite mer citronsaft eller olivolja.
  2. Skiva avokadon. Tärna gurka och tomat grovt. Skölj spenaten om det behövs.
  3. ”Bryt” halloumin på längden till två delar. Stek i olja på medelhög värme tills den har fått fin färg på båda sidor. Skär i mindre delar.
  4. Värm tortillabröden i ugnen.
  5. Lägg ett tortillabröd på en tallrik. Lägg på babyspenat, gurka, tomat, avokado, halloumi och rejält med hummus, vik ihop till en wrap och ät genast.

Vegetarisk lasagne med spenat och halloumi

Vegetariskt är gott. På många sätt. Det här är ett utmärkt exempel – prova!

Det går att förbereda allt inför ”montering” i ugnssäker form, dvs göra tomat- och spenatröran samt bechamelsåsen.

Lasagne med spenat och halloumi

  • 1 paket färska lasagneplattor (à  200 g)
  • 1 halloumiost (à  200 g)
  • 2 mozzarella
  • 1/2 dl pumpakärnor, rostade
  • 2 dl riven ost, ekologisk
  • Ev. färsk oregano till garnering

Tomat och spenatröra

  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 röd paprika
  • 1 msk olivolja
  • 3 msk tomatpurà©
  • 4-500 g krossade tomater, en burk
  • 1 tsk flytande honung
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 msk hackad färsk oregano (eller 1 tsk torkad)
  • 2 dl vatten
  • 200 g fryst bladspenat, lätt tinad
  • salt och svartpeppar

Bechamelsås:

  • 2 msk smör
  • 3 msk vetemjöl
  • 6 dl mjölk
  • Vitpeppar och salt

Gör så här: 

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala, dela och finhacka lök och vitlök.
  3. Grovhacka paprika.
  4. Fräs lök, vitlök och paprika i olja utan att löken tar färg, ca 5 minuter. Löken ska bli mjuk.
  5. Tillsätt tomatpurà©, krossade tomater, honung, buljongtärning, oregano och vatten.
  6. Koka på medelvärme utan lock ca 5-10 minuter. Tillsätt spenaten och låt koka ytterligare ca 10 minuter. Smaka av med peppar (och ev. salt, beror på buljongtärningen).
  7. Under tiden som tomat och spenatröran puttrar: Smält smör till bechamel i en kastrull. Rör ner vetemjölet. Rör ner mjölken, lite i taget under kraftig rörning till en början för att undvika klumpar. Låt tjockna, smaka av med vitpeppar och salt.
  8. Skär halloumin i tunna skivor. Skär mozzarellan i skivor.
  9. Börja med ett tunt lager tomatröra i botten på en ugnsäker form, ca 25×35 cm. Lägg på lasagneplattor, se till så att de täcker hela formen. Bred ut 1/3 av bechamelsåsen på plattorna, bred ut hälften av återstående tomatröra. Fördela ut alla skivor halloumiost. Lägg på lasagneplattor, bred ut bechamelsås och den sista omgången tomatröra. Fördela ut mozzarellaskivorna – salta och peppra på mozzarellan (och strö ev. ut pumpakärnor, valfritt). Lägg på sista omgången lasagneplattor, bred ut sista omgången bechamel och avsluta med riven ost.
  10. Ställ in i mitten av ugnen ca 25 minuter. Låt stå ca 15-20 minuter innan servering, garnera ev. med färsk oregano.

”Grilltaco” med rostbiff, tomatsalsa och guacamole

En av två favoriter på grillen denna sommar: en lyxig, grillad variant av fredagstacon. Rosagrillade, rubb:ade skivor av rostbiff i pitabröd med halloumi, grov guacamole och syrlig tomatsalsa. Mmmm. Till det dricks ett lätt, fruktigt rödvin från t.ex. Chile/Nya Zeeland eller varför inte en fruktig rosé!

Grilltaco 

Tacokryddad, grillad rostbiff i pitabröd med tomatsalsa och guacamole (4 pers)

  • 6-700 g svensk, ekologisk rostbiff i skivor
  • 1 msk spiskummin
  • 1 tsk chiliflakes
  • 1 msk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • salt och svartpeppar

Guacamole:

  • 2 lagom mogna avokados
  • 1/2 tomat
  • 1/2 chilifrukt
  • 2 tsk limesaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • Hackad koriander, en näve eller efter smak
  • Salt och peppar

Tomatsalsa: 

  • 3-4 tomater, stora solmogna
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 msk brun farin
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • Finstrimlad basilika

Tillbehör:

  • Pitabröd
  • Grillad halloumi
  • Gräddfil

Gör så här: 

 

  1. Tomatsalsa: Gröp ur tomatkärnorna och tärna tomaterna smått. Finhacka lök och vitlök, blanda med tomaterna. Blanda olja, vinäger, farin, salt och peppar i en kopp – vänd ner i lök och tomatblandningen. Ställ i kylen ca 1 timme. Ta ut ca 20 min innan servering, vänd ner basilika och smaka av med ev. ytterligare salt och peppar.
  2. Gör guacamolen: Kärna och gröp ur avokadon, tärna och mosa lätt i en bunke. Finhacka chili, kärna ur och hacka tomaten – blanda med avokadon. Tillsätt limesaft, pressad vitlök och olja, blanda. Smaka av med salt och peppar. Precis innan servering; blanda ner hackad koriander.
  3. Tänd grillen (briquetter tar ca 35-40 minuter till perfekt glöd). Sätt ugnen på 200 grader.
  4. Blanda alla ingredienser till rub:en. Gnid in köttskivorna orentligt. Förbered halloumin.
  5. Grilla rostbiffsskivorna (ca 58 grader, låt vila 5 min) och halloumin på grillen. Värm pitabröden ca 3-4 minuter.
  6. Skär upp kött och halloumi i skivor.
  7. Fyll pitabröden med kött, ost, gräddfil, tomatsalsa och guacamole.