Grillad kycklingfilé med Caesarsallad och Chardonnay

En klassiker i grillad tappning. Caesarsallad med grillad kyckling och bacon. Till det en fin ekad chardonnay. T.ex. Saint Véran ”en faux” för 195 kr i beställningssortimentet. Eller en Cloudy Bay Chardonnay för 219 kr.

För något mer plånboksvänlig variant, prova någon av Bordeaux-favoriterna Château Coucheroy för 124 kr eller Chateau de Rochemorin Blanc för 154 kr.

Caesar och grillad kyckling

Grillad kycklingfilé med caesarsallad (4 pers)

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 pkt grillbacon
  • 3 bitar formfranska
  • 1 klick smör
  • 2 romansalladshuvuden
  • Salt och peppar

Caesardressing:

  • 1 äggula
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • 1-2 tsk sardellcrème (eller 2 st hackade sardeller)
  • 1-2 msk rödvinsvinäger
  • 1/2 dl rapsolja
  • 1/2 dl olivolja
  • 30 g parmesan, finriven
  • 1-2 msk mjölk
  • Salt

Gör så här:

  1. Caesardressing: Mixa ihop äggula, vitlök, sardeller och vinäger. Häll i olja under mixning till en jämn kräm. Blanda ner parmesan. Späd med mjölk till en lagom tjock caesardressing (ska gå att dressa salladen med den).
  2. Skölj salladen, dela i mindre delar och lägg i en stor skål.
  3. Dela formbröden i små tärningar och stek krispigt gyllenbruna i smör och lite salt.
  4. Salta och peppra kycklingfiléerna.
  5. Grilla kycklingfiléerna till en innertemperatur om 72 grader och låt vila ett par minuter. Grilla baconen krispiga och dela i mindre delar.
  6. Vänd salladen i hälften av dressingen. Servera resten av dressingen vid sidan om för de som vill ha extra.