Ingredienser, 4 personer:
- 1 förpackning färdigkokta kikärtor
- 2-3 avokado, inte alltför mogna
- 2 msk japansk soja
- 1/2-1 lime
- 1 msk olja, neutral
- 1/2 tsk chiliflakes
- 1/2 tsk paprikapulver
- Flingsalt
- Rostade, hackade nötter (t.ex. cashew)
- Böngroddar
- Koriander
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader
- Häll kikärtorna i durkslag, skölj och låt rinna av ordentligt (torka gärna med hushållspapper också)
- Vänd kikärtorna i olja, lägg på bakplåtspapper och rosta i ugn ca 25-30 minuter. De sista 10 minuterna – blanda kikärtorna med chiliflakes, salt och paprikapulver och rosta klart. Kikärtorna ska inte vara hårda men fått krispiga skal. Det går att rosta i stekpanna också, går snabbare men kan sprätta en del (använd ett lock som skydd).
- Gröp ur avokadoköttet ur skalet och dela i bitar, vänd försiktigt i soja och lime. Vänd gärna böngroddarna i lite solja och lime också.
- Hacka nötter grovt och rosta i het panna
- Lägg kikärtor, avokado och böngroddar på fat, strö över nötter och toppa med koriander
Inspiration från ICA.
Servera som smarrig vegansk lunch eller som supergott tillbehör till grillad ekologisk kyckling. Fint med en öl eller glas rosé till.