Pankopanerad blomkål med vitlöksris och asiatisk dressing

Pankopanerad blomkål ”pokebowl-style”, 4 pers

  • 500g blomkål
  • 1 dl aioli (utan ägg om veganskt)
  • 1/2 tsk chiliflakes
  • 2 msk chilisås
  • 1 + 1 + 1 tsk olivolja
  • 1,5 dl pankoströbröd
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk smör (alt olja för veganskt)
  • ca 250-300g jasminris
  • 1 påse babyspenat
  • 2 morötter
  • 3 salladslökar
  • 1 gurka alt 2 små fina gurkor

Asiatisk dressing:

  • ca 20 g sesamfrö, vita
  • ca 1 dl majonnäs (utan ägg om veganskt)
  • 1/2 dl sojasås
  • ca 1 tsk sriracha (beror på vilken styrka du gillar)

Gör så här:

  • Sätt ugnen på ca 210 grader
  • Blanda aioli, chiliflakes och chilisås.
  • Skär blomkålen i små buketter och lägg i en skål, blanda med chilisåsblandningen och vänd ner pankoströbrödet.
  • Sprid ut den panerade blomkålen på en plåt med bakplåtspapper, rosta i ugnen ca 20-25 minuter
  • Smält smör tillsammans med olivolja i medelstor kastrull, pressa i vitlöken och fräs på medelhög värme ca 1 min. Tillsätt jasminris och fräs 1 min utan att ta färg. Tillsätt vatten och salt, koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock ca 12 min (eller enligt anvisningar på paketet) – tjuvkika inte! Ta av från värmen och låt stå under lock i ca 10 min till servering.
  • Grovhacka spenat, skär morot i tunna halvmånar, skiva salladslök – håll de vita och gröna delarna separerade. Skiva morot i halvmånar.
  • Blanda dressingen i en skål, ska inte vara alltför tjock. Ställ åt sidan till servering.
  • Hetta upp olivolja i stekpanna på medelhög värme när det återstår ca 5 min till servering. Woka morot ca 2 min, tillsätt spenat och vit salladslök och woka ytterligare ca 1 min.
  • Fördela vitlöksris och wokade grönsaker i djupa tallrikar, toppa med pankopanerad blomkål och gurkskivor. Ringla över asiatisk dressing och garnera med grön salladslök.

Om du önskar ett gott glas vin till så rekommenderas en fruktig sauvignon blanc.

Inspiration från HelloFresh.