En fransk klassiker med svensk tvist i form av den älskade lakritsen. Det här är en riktigt smaskig och ganska enkel efterrätt som kan förberedas i god tid. Och bjuder du en lakritsälskare blir det en riktig fullträff, det lovar jag.
Om vin önskas till så föreslår jag ett sött, knäckigt starkvin – t.ex. Justino’s Madeira Coheita eller Vintry’s Madeira Fine.
Lakritscrème brülée
- 1 vaniljstång
- 2 tsk lakritspulver eller lakritsgranulat
- 4 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 dl strösocker
- 6 äggulor
- Till gratinering
- ½-1 dl farinsocker
Gör så här:
- Sätt ugnen på 150 grader. Plocka fram fyra portionsformar för crème brülée och en ugnsform med höga kanter där de fyra portiosformarna får plats.
- Blanda mjölk, grädde och socker samt lakritspulver i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt till mjölk-grädden.
- Värm upp mjölk, grädde, socker och lakrits så att det nästan börjar koka (rör då och då) – ta sedan av värmen.
- Vispa under tiden äggulor i en stor skål. Rör ner den heta gräddblandningen i äggulorna så att det blandas ordentligt.
- Koka upp ca 1,5 liter vatten i vattenkokare.
- Häll brüléesmeten i portionsformarna och ställ dem i ugnsformen med hög kant. Häll på hett vatten vid sidan om portionsformarna så att det täcker upp till hälften.
- Grädda creme bruleen i cirka 40 min i nedre delen av ugnen. Ta ut och låt svalna, ställ sedan i kylen för att kallna helt. Hit kan du förbereda – täck med plastfolie om brüléen ska stå över natten.
- Vid servering: Pudra mortlad farinsocker i tunt lager över brüléerna, bränn av med brännare. Upprepa en gång.
- Servera genast, eventuellt med färska hallon.
