Cheeseburgare med het dressing

Kan vara en av de bästa sommarrätterna. En rejäl cheeseburgare med het, hemgjord hamburgerdressing. Allt går att förbereda dessutom, utmärkt när du har gäster.

Hamburgare är en vinvänlig maträtt, den ganska heta dressingen gör dock att du bör välja ett mjukt, smakrikt vin – då för mycket tanninger/strävhet förstärker hettan. En Zinfandel (t.ex. Seghesio Sonoma Zinfandel från USA) eller en Barbera d’Alba (t.ex. Luigi Voghera) passar till exempel bra. Öl som Pale Ale och Lager är såklart fullgoda alternativ också, både med och utan alkohol.

Om det blir dressing över? Utmärkt, då kan du använda den till grillad korv dagen efter. Eller som grillsås till biffen.

hamburgare

Cheeseburgare med het dressing (4 pers)

  • 600 g nötfärs
  • En skvätt sodavatten
  • Salt och svartpeppar
  • 4 skivor cheddar
  • Hamburgerbröd, gärna hembakade men det går fint med köpta
  • Salladsblad
  • Gurkskivor
  • Tomatskivor
  • Ev. röd salladslök

Het hamburgerdressing:

  • 1 1/2 dl majonnäs (gör egen: mixa 2 äggulor och ca 1 tsk vitvinsvinäger, droppa under mixning ned ca 1-1,5 dl rapsolja, smaka av med salt)
  • 1 1/2 dl gräddfil
  • 2 tsk tabasco
  • 1/2 tsk chilipeppar (t.ex. acho eller chipotle)
  • 3 finhackade soltorkade tomater
  • 1 msk tomatpuré
  • 1-2 pressade vitlöksklyftor
  • Salt och svartpeppar

Gör så här:

  1. Blanda nötfärs med en skvätt sodavatten, smaka av med salt och peppar (går utmärkt att smaka på rå nötfärs av bra kvalitet, snåla inte på kryddorna). Forma fyra ordentliga färsbiffar och låt stå i kylen fram till grillning.
  2. Blanda samtliga ingredienser till dressingen, avsluta med att smaka av med salt och peppar (och ev lite citron). Låt stå svalt till ca 20 min innan servering, ställ då i rumstemperatur.
  3. Tänd grillen.
  4. Förbered ett fat med salladsblad, tomat- och gurksskivor samt tunna lökskivor.
  5. Grilla färsbiffarna ett par minuter per sida, när du vänder första gången – lägg på en skiva cheddar på den grillade sidan. Grilla då också bröden en kort stund på varje sida.
  6. Montera genast biffarna till hamburgare på bröd med grönsaker och den goda, heta dressingen. Ãt genast!