Räksallad med mangodressing

God, matig och nyttig sallad. Bra vardagsmat helt enkelt. Servera en Riesling, t.ex. Trimbach, till.

Räksallad med ägg och mangodressing

  • Ca 2 dl bulgur
  • 0,5 st romansallad
  • 500 gram räkor, med skal
  • 1 st avokado
  • ½ liten rödlök
  • 0,5 st gurka
  • 3 st ägg, kokta
  • En näve koriander
  • 1 krm svartpeppar

Mangodressing:

  • 1 mango, mogen (alt. 1 pkt fryst)
  • 0,5-1 lime
  • ½ chili
  • 1 krm salt

Gör så här:

  1. Koka bulgur enligt anvisning. Koka äggen i ca 7 min, låt svalna.
  2. Mixa mangon med saften från lime och chili (ta bort fröna om den är väldigt stark) med en stavmixer. Smaka av med salt. Häll dressingen i en skål.
  3. Skala rödlöken och skär i tunna ringar. Dela gurkan på mitten, gröp ur och skär den i skivor.
  4. Skär avokadon i  bitar (droppa lite lime över, så håller den sig fräsch).
  5. Skala äggen och skär varje ägg i 4 delar. Skölj romansalladshuvudet och skär den i grova bitar.
  6. Blanda alla ingredienser försiktigt, toppa med räkor, hackad koriander och kör ett par varv med pepparkvarnen. Servera med mangosåsen vid sidan om.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *